Italienische Kaffeespezialitäten im Überblick

Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Kaffee-Vollautomaten sind heute in zahlreichen Haushalten zu finden und haben den guten alten Filterkaffee weitgehend verdrängt. Heute genießt man Latte Macchiato & Co.

Espresso – Kräftig im Geschmack

Keine italienische Ortschaft, in welcher nicht der Duft von Kaffee durch die Straßen zieht. In Italien wird bevorzugt Kaffee in konzentrierter Form genossen: Espresso mit goldener Crema. Der aromatische Espresso verfügt über einen kräftigen Geschmack und sollte bei 9 bar Druck gebrüht werden. Was es bei der Zubereitung von aromatischem Espresso in der Mokkakanne noch zu beachten gilt, weiß Stefan Schreyöegg von der gleichnamigen Kaffeerösterei in Partschins bei Meran. Neben einem klassischen Espresso gibt es noch folgende drei Variationen:

• Caffè Macchiato: Der herkömmliche Espresso wird mit etwas aufgeschäumter Milch “markiert”. Der Begriff “macchiare” steht für markieren.
• Caffè Ristretto: Espresso wird mit weniger Wasser als üblich aufgebrüht. “Ristretto” bedeutet auf Italienisch eingeengt/beschränkt. .
• Caffè Corretto: Auf Deutsch bedeutet diese Kaffeespezialität “korrigierter Kaffee”. Die Korrektur besteht darin, dass dem Espresso noch etwas Alkohol nach Belieben – zum Beispiel Grappa, Baileys, Sambuca oder andere – hinzugefügt wird.

Cappuccino – Cremiger Kaffeegenuss

Für den Cappuccino wird ein Espresso mit der doppelten Menge an Wasser zubereitet und mit erwärmter, aufgeschäumter Milch aufgegossen. Eine gleiche Temperatur von Espresso und Milch ist wichtig, damit sich diese optimal verbinden.

Latte Macchiato – Wenig Kaffee mit viel Milch

Beim Latte Macchiato handelt es sich um einen Espresso mit viel aufgeschäumter Milch, der in einem hohen Glas serviert wird. Angerichtet wird der allseits beliebte Latte Macchiato in drei Schichten: Auf heiße Milch folgt Kaffee und zu guter Letzt der Schaum. Auch hier gilt: Achten Sie auf die dieselbe Temperatur von Milch und Kaffee.

Milchkaffee – Genießen nach französischer Art

Milchkaffee wird zu gleichen Teilen starker Kaffee und heiße Milch hergestellt. Milchkaffee, wie er in Frankreich und häufig auch in Deutschland getrunken wird, hat keinen Milchschaum.