Der Gip­fel der Genüs­se – Ori­gi­nal Süd­ti­ro­ler Speck im Dol­ce Vita Hotel Lin­den­hof

  • Moser Speck

    Der Gip­fel der Genüs­se – Ori­gi­nal Süd­ti­ro­ler Speck im Dol­ce Vita Hotel Lin­den­hof

    Seit 2014 fin­den Sie am reich­hal­ti­gen Früh­stücks­buf­fet im Dol­ce Vita Hotel Lin­den­hof, neben dem Qua­li­täts­speck der Süd­ti­ro­ler Fir­ma Sie­ben­för­cher, auch den köst­li­chen Speck der Naturn­ser Fir­ma Moser. Im fol­gen­den Blog-Arti­kel möch­te ich Ihnen die Fir­ma, deren Pro­duk­te und das neu eröff­ne­te Speck Muse­um vor­stel­len.

    Das Süd­ti­ro­ler Fami­li­en­un­ter­neh­men Moser Speck

    Die Brü­der Adolf und Wal­ter Moser haben im Jahr 1974 die Moser Speck OHG gegrün­det. Vor­her haben sie die Geschwis­ter aus­rei­chend Erfah­rung gesam­melt, wie ein Lebens­mit­tel­be­trieb auf­ge­baut und erfolg­reich geführt wer­den kann. Wal­ter hat sich um die finan­zi­el­len Belan­ge der Fir­ma geküm­mert. Sein Bur­ger Adolf ist ein qua­li­fi­zier­ter Metz­ger­meis­ter und hat sich des­halb mit den Geheim­nis­sen der Speck­pro­duk­ti­on ver­traut gemacht hat. Die Fir­ma wird heu­te von den Söh­nen Andre­as und Peter geführt. Adolf und Wal­ter Moser sind wei­ter­hin als Prä­si­den­ten der Fir­ma tätig.

    Das Fami­li­en­un­ter­neh­men Moser legt gro­ßen Wert dar­auf, nur die Zuta­ten in reins­ter Qua­li­tät für den Süd­ti­ro­ler Speck zu ver­wen­den: kla­re Berg­luft, wenig Rauch, eine redu­zier­te Men­ge an Salz und viel Sorg­falt und Lie­be. Schei­be für Schei­be trägt der Süd­ti­ro­ler Speck das unver­wech­sel­ba­re Aro­ma Süd­ti­rols, sei­ner Ber­ge, sei­ner rei­nen Luft und sei­ner Tra­di­ti­on. Dazu kommt ein streng gehei­mes Fami­li­en­re­zept der Gewürz­mi­schung wel­ches von Gene­ra­ti­on zu Gene­ra­ti­on wei­ter gege­ben wird.

    Das Gesicht der Mar­ke Moser und ein treu­er Beglei­ter auf dem Weg der Fir­ma Moser ist der welt­be­kann­te Extrem­berg­stei­ger Rein­hold Mess­ner.

    Speck MoserDie Qua­li­täts­pro­duk­te der Süd­ti­ro­ler Fir­ma Moser Speck

    Der Roh­stoff für den lecke­ren Speck der Naturn­ser Fir­ma wird aus­schließ­lich mage­re Schwei­ne­schin­ken ver­wen­det wel­che sorg­fäl­tig aus­ge­sucht und geprüft wer­den. Anschlie­ßend wer­den die Stü­cke von Hand gesal­zen und mit der gehei­men Gewürz­mi­schung mari­niert. Es wer­den nur die edels­ten Kräu­ter und Gewür­ze aus Süd­ti­rol ver­wen­det. Somit muss kein gebraucht von Farb- und Geschmacks­stof­fen gemacht wer­den. Auf den nächs­ten Schritt wird beson­ders gro­ßer Wert gelegt: das scho­nen­de Räu­chern mit Buchen­holz. Unter ste­ter Kon­trol­le wird das Buchen­holz auf die rich­ti­ge Tem­pe­ra­tur gebracht und gibt dem Speck so sei­ne wun­der­ba­re Far­be und sei­ne ein­zig­ar­ti­ge Geschmacks­no­te. Wäh­rend der anschlie­ßen­den wochen­lan­gen Rei­fung run­det der wach­sen­de Schim­mel den ein­zig­ar­ti­gen Geschmack voll­stän­dig ab.

    Zwei der ver­schie­de­nen Sor­ten der Fir­ma Moser Speck fin­den Sie am Früh­stücks­buf­fet des Dol­ce Vita Hotel Lin­den­hof:

    –          Die Pro­dukt­li­nie Süd­ti­ro­ler Speck GGA

    –          Die Gour­met­li­nie Alpi­no Speck 

    NEU in Naturns: Speck­world – Eine Erleb­nis­welt für ech­te Gour­mets

    Moser SpeckMoser Speck hat das ers­te Speck Muse­um in Süd­ti­rol eröff­net eine Erleb­nis­welt rund um den Süd­ti­ro­ler Speck. Hier sehen Sie vom ori­gi­na­len „Fockntrog“ (=Schwei­ne­trog), bis zur Selch­kü­che, einer ori­gi­na­len Wurst­sprit­ze, Gerä­te für die Speck­pro­duk­ti­on und vie­les mehr. Inter­ak­ti­ve Sta­tio­nen infor­mie­ren über die Tra­di­ti­on und die Her­stel­lung heu­te und frü­her. Eben­so erhal­ten Sie Tipps und Tricks über die rich­ti­ge Schnei­de­tech­nik, die opti­ma­le Auf­be­wah­rung und mehr, damit auch Sie zum Speck­pro­fi wer­den.

    Wenn Ihnen jetzt das Was­ser im Mund zusam­men läuft besu­chen Sie die Speck­world bei Ihrem nächs­ten Auf­ent­halt im Dol­ce Vita Hotel Lin­den­hof:

    Öff­nungs­zei­ten für Shop und Muse­um der Speck­world: Mon­tag bis Frei­tag: 09.00-18.00 Uhr Sams­tag: 09.00-13.00 Uhr

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