PUNI- erste Whisky Destillerie in Italien

Wenn man das Wort Whisky hört denkt man sofort an Schottland, Irland, Amerika oder Kanada. Dass dieses Destillat auch in Südtirol hergestellt wird wissen wohl die Wenigsten.  In der kleinsten Stadt Südtirols namens Glurns mit weniger als 900 Einwohnern, hat sich die Familie Ebensperger Ihren größten Traum erfüllt. Schon seit vielen Jahren beschäftige die Familie das schottische Destillat. Sie tüftelten über die perfekte Rezeptur, holten sich sogar echte schottische Brennmeister ins Haus. Im Januar 2010 wurde dann die Destillerie PUNI gegründet und nach nur 2 Jahre Bauzeit konnte schon der erste Whisky destilliert werden. Namensgebend war der Fluss Puni welcher im Ortlermassiv auf 3.391m entspring und durch das Planeiltal im oberen Vinschgau fließt.

Die Herstellung des ersten Whisky in Südtirol

Architekt Werner Tscholl hat beim Entwurf des Gebäudes ganz Arbeit geleistet. Das 13 Meter hohe Gebäude wird von einer Wand aus roten Betonziegeln ummantelt und soll den modernen Umgang mit der traditionellen Herstellungsweise von Whisky wiederspiegeln. Der eigentliche Brennvorgang mit im Keller des Kubus statt. Dort stehen zwei kupferne Brennblase sowie eine 100 Jahre alte Malzmühle. Das vergorene Gersten-, Weizen- und Roggenmalz wird zuerst in der größeren der beiden Brennblasen destilliert und hat nach etwa 7 Stunden seinen Alkoholgehalt von 7% auf 20% erhöht. Das aus der ersten Destillierung gewonnene „Rauhwasser“ wird anschließend in der kleineren kupfernen Brennblase ein zweites Mal destilliert. Bei diesem Vorgang, welcher ca. 12 Stunden dauert, wird der Alkohol auf 70% gesteigert. Mit Wasser verdünnt wird er schließlich zur Lagerung in 3 verschiedene Arten von Fässern abgefüllt:

• Bourbon Fässer aus den USA
• Marsala Fässer aus Sizilien
• Weinfässer aus Südtirol

Die alten Militärbunker im Vinschgau werden für einen Teil der Fässer als Lagerraum umfunktioniert, da die Bedingungen in den kühlen und feuchten Bunkern des 2. Weltkrieges ideal für eine langjährige Reifung sind. In den Genuss dieses Whiskys werden wir allerdings erst in einigen Jahren kommen, da die gesetzlich vorgeschriebene Lagerzeit von 3 Jahren eingehalten werden muss!

Besichtigung – ein Erlebnis für jeden Whisky-Liebhaber

Seit Herbst 2012 können sich interessierte Besucher ein Bild vom Gebäude und der Herstellung machen. Auch Joachim Nischler und unsere Gäste besuchten im November 2013 im Rahmen der Weinwoche im Lindenhof die Whisky-Destillerie PUNI im Vinschgau und konnten schon 3 Sorten vom außergewöhnlichen Vinschger „Jungwhisky“ probieren. Im Shop der Destillerie wurden zum Abschluss der Führung dann noch die Taschen für die Heimreise gefüllt 🙂

Natürlich darf auch im Dolce Vita Hotel Lindenhof ein guter Whisky nicht fehlen. Über 40 verschiedene Flaschen füllen die Regale an unserer Bar. Unter anderem auch der neue Whisky der ersten italienischen Destillerie PUNI.

Vielleicht können Sie den nächsten Besuch im Dolce Vita Hotel Lindenhof mit einem Abstecher in Italiens erste Whisky-Destillerie verbinden. Hier die Kontaktdaten: PUNI Destillerie Am Mühlbach 2 39020 Glurns Führungen auf Anfrage: Telefon: +39 0473 835500 oder info@puni.com oder über die Lindenhof-Rezeption.