Kulinarik
08. August 2016

Harte Schale – gesunder Kern: Kleine Nusskunde

Ob als kleiner Zwischensnack gegen das Nachmittagstief oder als Zutat im Morgenmüsli: Nüsse sind gesund, obwohl sie relativ viel Fett enthalten, aber wie wir wissen: Fett ist nicht gleich Fett!

Erdnüsse

Die Erdnuss gehört zu den Hülsenfrüchten und ist somit mit den Erbsen verwandt. Aufgrund des hohen Gehalts an Eiweiß sind Erdnüsse vor allem bei Sportlern beliebt.

Mandeln

Generell wird zwischen Bittermandeln und süßen Mandeln unterschieden, wobei jedoch erstere nicht zum Verzehr geeignet sind. Das viele Kalzium, Kalium und Magnesium macht die Mandeln zu einem wahren Nährstoffwunder.

Haselnüsse

Nicht nur Eichhörnchen, auch wir lieben Haselnüsse! Vor allem als Zutat in Backwerken sind die an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E sowie Biotin reichen Haselnüsse, welche übrigens botanisch sehen zu den wenig echten Nüssen gehören, beliebt.

Macadamia-Nüsse

Die Macadamia wird als die Königin der Nüsse bezeichnet. Sie wächst in den subtropischen Gebieten im Osten Australiens und braucht nur 6 Monate zum Reifen. Erst die zeitintensive Verarbeitung macht die Nüsse so teuer.

Walnüsse

Wegen einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und dem Eiweißreichtum gehören Walnüsse auf den Speiseplan jedes Vegetariers.

Cashews

Aromatisch und süßlich schmecken die urpsprünglich aus Amerika stammenden Cashews, welche zu den Steinfrüchten zählen.

Pistazien

Pistazien verfügen über besonders viel Eisen, Magnesium und Phosphor, zudem haben sie den höchsten Kaliumgehalt aller Nüsse, gleichzeitig aber den geringsten Fettgehalt.

Pekanüsse

Schon im 16. Jahrhundert war die Pekannuss bei den Indianern in Amerika sehr beliebt. Längst aber hat es die Nuss, welche reich an Zink und Vitamin B1 ist, auch bis nach Europa geschafft.

Mögen Nüsse auch noch so gut schmecken, aufgrund ihres hohen Fettgehalts sollten sie nicht nur so nebenbei geknabbert, sondern als unkomplizierte Zwischenmahlzeit genossen werden. Natürlich können sie aber auch als Bestandteil von Smoothies, Backwaren, Salaten, Milchspeisen und Saucen eingenommen werden.

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