Frühstück mit Spaghetti aglio olio?

Gestern Morgen hat die Nonna von der Amalfiküste aus angerufen. Und wie immer war die erste Frage an ihren Giosué: „Hast Du schon was gegessen?“ Er hat: zum Frühstück gab es für den Lindenhof-Chefkoch Spaghetti aglio olio – mit viel Knoblauch. Und ohne Kaffee.

Es ist ein Einstieg in den Tag, wie er im Lindenhof Pure Luxury & Spa DolceVita Resort in Naturns/Südtirol nicht unbedingt üblich ist. Aber sonst lässt der Chefkoch mit seinem Team den Ideen bei den diversen Buffets freien Lauf. „Ich bin vor allem darauf stolz, dass bei uns alles hausgemacht ist“, sagt Giosué Nappo, der seine Sideboards für SUITE-Online selbst vorstellt.

Das Frühstücksbuffet (von 7.00 Uhr bis 11 Uhr):

„Wir haben in dieser Saison die Veganer Ecke eingeführt, weil die natürlich auch schon beim Frühstück wichtig ist. Bis auf meine Spaghetti aglio olio bieten wir sonst alles an, was Nicht-Italiener morgens zum Frühstück genießen wollen. Wurst, Käse, Brötchen, verschiedene Brotsorten, gesunde und nicht so gesunde Müslis, diverse Butter und noch mehr selbstgemachte Marmeladen. Unsere Patisserie unterstützt uns mit Fagottini, Girelle und Kuchen. Und natürlich haben wir auch einen Koch in der Showküche, der Eier so zubereitet, wie Sie sie wollen. Und süße Pancakes. Und und und.

Das Mittagsbuffet (von 13 bis 17 Uhr):

„Der Frühstückskoch hat seinen zweiten Einsatz. Neben Salaten, Kuchen und Kleinigkeiten aus der Küche gibt es im Menüpreis fast immer Pasta mit verschiedenen Saucen. Die warme „Hauptspeise“ ist oft Fleisch oder Lasagne oder Pizza. Und wer auf was anderes Lust hat, kann sich das auf unserer kleinen Speisekarte aussuchen.“

Der Gruß aus der Küche (von 19 bis 21 Uhr):

„Ich gebe zu: da toben wir uns manchmal aus, weil wir immer etwas Besonderes bieten wollen. Neben dem Klassiker Vitello Tonnato finden Sie auch eine bayerische Creme mit Trüffelkaviar und einen Garnelencocktail, wir haben Muscheln in Weißwein- oder Tomatensauce, besondere Frühlingsrollen. Sie finden was, ganz bestimmt.“

Das Salatbuffet (von 19 bis 21 Uhr):

„Natürlich achten wir darauf, dass wir die Salate der Saison anbieten – und Gemüse aus regionalem Anbau. Man muss nicht alles neu erfinden – es muss nur schmecken.“

Das Vorspeisenbuffet (samstags von 19 bis 21 Uhr):

„Wir haben Inseln aufgestellt – mit Fisch, mit Fleisch, für Vegetarier. Auch Austern finden Sie hier. In der Showküche können Sie sich von unseren Köchen mit besonderen Gerichten frisch bedienen lassen. Viele essen sich an diesem Abend schon am Vorspeisenbuffet satt. Das freut uns natürlich. Seit meinem Amtsantritt ist immer wieder was Neues dazugekommen – und so möchte ich es auch weiterhin halten. Lassen Sie sich überraschen.“

Das Pastabuffet (montags von 19 bis 21 Uhr):

„Unsere Köche bereiten verschiedene Pasta-Sorten frisch zu und überraschen immer wieder mit neuen Saucen. Die Gäste sind da so begeistert, dass ich vielleicht bald einen Pasta-Kochkurs anbiete.“

Das Dessertbuffet (donnerstags von 20 bis 21.30 Uhr):

„Der Donnerstag ist Großkampftag für unsere Patisserie. Unglaublich, was die da an Leckereien zaubert – und frisch in der Showküche für die Gäste zubereitet. Dieses Engagement begeistert mich immer wieder – und was mich an jedem Tag begeistert: die hausgemachten Eissorten. Haben Sie schon mal Haselnuss probiert?“