10 Dinge, die Sie über Spargel wissen sollten

Endlich ist sie da, die beliebte Spargelzeit! Noch bis Mitte Juni genießen wir das edle Gemüse in vollen Zügen, das mit nur 20 Kalorien pro 100 Gramm ein wahres Leichtgewicht ist! Hier einige Dinge, die Sie über das Königsgemüse vielleicht noch nicht wussten!

1. Bei grünem Spargel reicht es, wenn das untere Drittel geschält wird. Bei weißem Spargel vorsichtig von oben nach unten schälen, die Spargelspitze auslassen.
2. Beim Kochen eine Prise Salz in das Wasser geben, einige Spritzer Zitrone sorgen für einen frischen Geschmack. Grüner Spargel schmeckt etwas weniger bitter, wenn dem Wasser etwas Zucker hinzugefügt wird.
3. Für ein klassisches Spargelessen rechnet man pro Person an die 0,5 kg Spargel, wenn er als Beilage serviert wird, dann reichen 250 g.
4. Zum Spargel mit Schinken servieren Sie am besten einen trockenen Riesling. Wenn der Spargel mit Fisch serviert wird, dann passt ein Weißburgunder hervorragend dazu. Zu grünem Spargel harmoniert auch Rotwein.
5. Schinken und Kartoffeln sind die Klassiker unter den Beilagen für Spargel. Doch auch ein kross gebratenes Lachssteak oder saftiges Rinderfilet, machen sich gut als Begleiter.
6. Spargel schmeckt auch hervorragend aus dem Ofen, im Ganzen gegrillt, kurz im Wok angebaten oder in einem Dämpfeinsatz gedünstet. Aber auch als Fülle von Ravioli und Tortelloni. Die Zubereitungsvielfalt ist nahezu grenzenlos!
7. Zum kalorienarmen Spargel kann man sich auch eine etwas gehaltvollere Sauce, wie zum Beispiel einen Löffel traditionelle Bozner Sauce, gönnen.
8. Es muss nicht immer herzhaft sein, auch Süßes harmoniert hervorragend zu Spargel! Unser Tipp: Spargel schälen, roh in schräge Scheiben schneiden, Erdbeeren aus dem Martelltal hinzufügen und mit einem Essig-Öl-Dressing abschmecken. Eventuell auf Rucola anrichten.
9. Ob Spargel frisch ist, erkennt man daran, dass die Stangen, wenn diese aneinander gerieben werden, noch quietschen. Wenn Sie die Stengel in ein feuchtes Küchentuch einschlagen, hält sich das Gemüse bis zu zwei Tage problemlos im Gemüsefach vom Kühlschrank.
10. Wie bei der Pasta ist es auch beim Spargel, dieser sollte immer al dente, also bissfest, sein. Je nach Dicke reichen 10 bis 20 Minuten Kochzeit absolut aus. Grüner Spargel ist nach etwa 10 bis 12 Minuten gar.